Le jeune Chef et la mer...

Qui se cache derrière ce portrait chinois...?

Si vous étiez un fruit, lequel seriez-vous et pourquoi ?

La clémentine, fruit de saison que j'attends toute l'année parce qu'il correspond à la période des fêtes.

Si vous étiez un légume ?

Le cèpe, pour le plaisir d'allez le ramasser en foret, déclinable à l'infini, c'est une véritable source d'inspiration.

Si vous étiez un plat ?

De poisson!!! Un délicat carpaccio de noix de Saint-Jacques.

Si vous étiez un dessert ?

Une crème brulée juste sortie du four.

Si vous étiez une boisson ?

Du champagne.

Si vous étiez une saveur ?

Le sucré, indispensable pour finir un repas.

Quelle est votre « madeleine de Proust » culinaire ?

Tous les fruits, légumes et herbes aromatiques que je retrouve dans le jardin de la maison familiale de mon enfance. Des que je peux, j'y passe un weekend pour me ressourcer et respirer tous ces parfums et ces saveurs que nous offre la nature et que je partage désormais avec ma fille.

Quel autre métier auriez-vous aimé faire ?

Je n'y ai jamais songé...

Avez-vous un regret ?

Aucun, je vais de l'avant !!!

Quel est votre prochain rêve?

Je vous en parle demain matin! Celui de pouvoir conserver l'artisanat français et de préserver tous ces beaux métiers qui risquent de disparaitre emportant avec eux le savoir- faire des anciens.

Quelle question auriez-vous aimé que je vous pose pour compléter votre portrait ?

Aucune.

Cliquez pour découvrir l'identité du Chef