Le joaillier culinaire...

Qui se cache derrière ce portrait chinois...?

Si vous étiez un fruit, lequel seriez-vous ?

La banane ou la mangue.

Si vous étiez un légume ?

La pomme de terre qui se décline à l'infini...

Si vous étiez un plat ?

La gelée de caviar de Joël Robuchon.

Si vous étiez un dessert ?

La pomme de Frédéric Anton.

Si vous étiez une boisson ?

Le vin blanc de Bourgogne Domaine Leflaive Puligny-Montrachet Les Pucelles.

Si vous étiez une saveur ?

L'acidité, booster de saveurs...

Quelle est votre « madeleine de Proust » culinaire ?

Le pain perdu à la fleur d'oranger ou à la vanille.

Quel autre métier auriez-vous aimé faire ?

Décorateur ou pilote de chasse.

Avez-vous un regret ?

De ne pas avoir passé plus de temps en apprentissage pour m'enrichir des connaissances gastronomiques des plus Grands Chefs, comme Alain Passard, une sensibilité à part...

Quel est votre prochain rêve ?

Avoir du temps pour faire un tour du monde des cultures gastronomiques afin de nourrir ma palette culinaire et composer des accords inédits, signatures de mon empreinte personnelle...

Quelle question auriez-vous aimé que je vous pose pour compléter votre portrait ?

Le plus beau compliment que l'on puisse me faire : "vous m'avez fait aimer un produit que je pensais détester". La remarque la plus agaçante : "c'est trop cher", lorsque cette réflexion qui ne tient pas compte de la qualité des produits sélectionnés.

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