C’est dans ce lieu qui conjugue la table et les arts que le William Ledeuil propose une cuisine atypique. Sa fascination pour l’Asie du Sud-est nourrie son inspiration ; les rhizomes, herbes et autres ingrédients en provenance de la Thaïlande, du Japon ou du Vietnam se retrouvent dans des recettes originales aux saveurs insolites. Je voyage un peu comme un « nez », sans a priori, au hasard, prêt à me laisser surprendre. C’est exactement ce que j’attends : être surpris, émerveillé, déstabilisé même, par une note inhabituelle, un arôme dépaysant, un parfum neuf. Ze Kitchen Galerie offre une invitation au voyage gustatif et artistique…

Le style et l’esprit des lieux en totale harmonie avec ce que l’on trouve dans l’assiette : c’est ce dont je rêvais. Mais pour permettre à ma cuisine d’exprimer sa singularité, pour qu’elle trouve son identité et se révèle telle que je la voulais - contemporaine, belle et naturelle, enracinée dans la tradition française mais complètement ouverte au monde – ça ne s’est pas fait en un jour ! Imposer une signature de cuisine, ça dema nde de constantes remises en cause, des recherches de produits nouveaux, de techniques, de saveurs et d’associations nouvelles. Ca demande de la réflexion. 10 ans de réflexion pour une très belle aventure… Je n’ai pas vu le temps passer !