C’est en plein cœur du quartier de l’Odéon que l’on découvre le restaurant Agapé Substance et son chef : David Toutain. Un chef exigeant seulement âgé de 30 ans et déjà reconnu comme l’un des Grands de Demain. Le guide GaultMillau a en effet distingué David Toutain le 7 novembre dernier avec six autres chefs comme « Grands de demain ».  David, impressionné d’obtenir si rapidement cette reconnaissance, n’en est pas moins heureux : « Nous nous remettons continuellement en question et je suis donc vraiment content que GaultMillau valorise ainsi mon travail et celui de mon équipe ». Cela fait suite à la remise en octobre par le magazine Le Chef des « Trophées des Chefs » dont l’une des catégories, les « Tremplins de l’Année »,  met en avant les futurs talents. Pour David, il s’agit d’une véritable reconnaissance du métier quand on sait que nombreux sont les Tremplins d’hier à être devenus des chefs reconnus aujourd’hui.